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Martin Vialatte

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Les gammes



Stabilisants / Stabilisation protéique - Bentonites
 


Les bentonites sont des silicates d’alumine hydraté du groupe des Montmorillonites. Toutes nos bentonites répondent à des critères de pureté très précis et sont sélectionnées pour leur réactivité vis à vis des protéines instables présentes dans les moûts et les vins.

Différentes formulations ont été développées pour répondre aux différents besoins, selon les types de vins avec des actions sur la déproténéisation, l’amélioration de la filtrabilité et la clarification des vins, le taux de bourbe et l’impact sur la décoloration des vins.

Nous développons aussi des tests pour doser facilement et rapidement les niveaux d’instabilité protéique des vins blancs et rosés selon différentes méthodes. Ces tests nous permettent de déterminer les doses optimales de bentonite à utiliser pour éviter la casse protéique des vins.

Bentonites :

PRODUITS TYPE ET APPLICATION SPECIFIQUE CONDITIONNEMENT
ELECTRA Bentonite calcique activée.
Présentation en poudre.
1kg ; 5 kg ; 25 kg
GRANULA Bentonite calcique activée.
Présentation en granulés.
1kg ; 5 kg ; 25 kg
OPTIBENT Bentonite spécialement formulée pour son faible taux de lie 5 kg ; 25 kg
MIRACOL Bentonite fortement activée pour une déprotéinisation difficile.
Facilite la filtration
1 kg, 25 kg
CALCICABentonite calcique naturelle .
Présentation en poudre.
Clarification rapide, très faible taux de lie.
25kg
BENTOGELBentonite – Gélatine
Déprotéinisation des vins, clarification rapide, lies bien tassées
1 kg
 

Réactifs pour déterminer le niveau d’instabilité protéique
- Méthode Bentotest - :

PRODUITS TYPE ET APPLICATION SPECIFIQUE CONDITIONNEMENT
Bentotest VRRéactif aux protéines.
Détermination des doses de traitement à la bentonite
Spécial vins rouges
250 mL
Bentotest VBRéactif aux protéines.
Détermination des doses de traitement à la bentonite
Spécial vins blancs
250 mL