SOLUGEL^®

Gélatine soluble à froid – Elimination des tanins agressifs

SOLUGEL® est une gélatine soluble à froid spécialement choisie pour son taux d’hydrolyse élevé, ce qui lui permet d’agir de manière préférentielle sur certains types de tanins et polyphénols. Ainsi, son action se révèle être un complément idéal aux autres gélatines à faible hydrolyse.

CARACTÉRISTIQUES :

En premier lieu, SOLUGEL® est une gélatine sélectionnée pour son taux d’hydrolyse élevé. EN effet, elle agit préférentiellement sur certains types de tanins et polyphénols. Son action est donc complémentaire d’autres gélatines peu hydrolysées.

SOLUGEL® est d’une grande facilité d’emploi. AInsi, il est entièrement et instantanément soluble dans l’eau froide et s’incorpore au cours d’un remontage. Le grand intérêt œnologique de SOLUGEL® est dû à la double action de ce dernier. Il élimine les tanins et les polyphénols indésirables et permet une bonne clarification des vins rouges, rosés et blancs. Dans les vins blancs ou rosés, SOLUGEL® s’emploie, toujours, en association avec du tanin (TANIXEL) ou avec du sol de silice (SILISOL®) car ces vins sont insuffisamment riches en adjuvants de coagulation. Dans ces deux cas l’addition de SOLUGEL® est avantageusement complétée par l’apport de
bentonite (ELECTRA® ou GRANULA®) toujours utilisée pour obtenir la déprotéinisation. La bentonite est, obligatoirement, ajoutée dans les jours qui suivent l’addition de SOLUGEL®. La réactivité sur les tanins et la facilité d’emploi confèrent à SOLUGEL® un grand intérêt pour le traitement des vins rouges.

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