GELATINE EXTRA

Gelatine soluble à chaud pour la Clarification et l’affinage des grands vins

CARACTERISTIQUES :

La GELATINE EXTRA (pour grands vins) se compose de gros grains de 1 à 3 mm, et elle est constituée de Gélatine soluble pure de poids moléculaire élevé et homogène. Ainsi, sa grande réactivité provient de sa densité de charge de surface élevée. Elle avantageusement remplace la Gélatine en feuille en raison de sa qualité et de sa facilité de mise en solution. De plus, les tanins du vin coagulent immédiatement la GELATINE EXTRA. Cela provoque la floculation et la clarification dans les heures qui suivent, formant des flocons massifs.

L’utilisation de la GELATINE EXTRA apporte une nette amélioration au vin en éliminant son agressivité. Cela permet ainsi de mettre en valeur son harmonie et sa richesse.

La GELATINE EXTRA convient particulièrement à la clarification et à l’assouplissement des vins rouges de qualité. De ce fait, elle produit d’excellents résultats dans la clarification des vins blancs issus de raisins noirs, en combinaison avec du tanin (TANIGAL ou TANIXEL) ou du sol de silice (SILISOL). De plus, elle s’adapte parfaitement à la flottation.

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