REFLEX MALO^® pH

Souche de bactérie lactique pour l’ensemencement / fermentation malolactique des vins ayant un bas pH

CARACTERISTIQUES :

REFLEX MALO® pH est une souche de bactérie lactique soigneusement sélectionnée pour son rôle essentiel dans la fermentation malolactique des vins, en particulier ceux ayant un pH bas (≥ 3.0) ou une forte acidité. En tant que culture starter lyophilisée d’Oenococcus oeni, cette souche offre des caractéristiques uniques pour optimiser le profil aromatique du vin en mettant en valeur les notes fruitées et florales.

PROPRIÉTÉS OENOLOGIQUES :

Les propriétés œnologiques de REFLEX MALO® pH comprennent :

• Une tolérance à l’alcool allant jusqu’à 14% vol.
• Un ensemencement efficace dans des conditions de pH de 3.0 ou plus.
• Une résistance au SO2 jusqu’à 60 ppm en SO2 total.
• Une température d’ensemencement recommandée de 18°C à 22°C.
• Une cinétique fermentaire rapide.
• Une production d’acidité volatile minimale.
• Aucune production d’amines biogènes.

Cette souche est un atout précieux pour les vins nécessitant une fermentation malolactique sous des conditions de pH bas. Elle contribue à l’épanouissement des caractéristiques aromatiques et à la qualité globale des vins.

Si vous souhaitez nous contacter pour en savoir plus sur nos produits ou services, n’hésitez pas à visiter notre page de contact. Notre équipe d’experts en œnologie se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions.