ACIDE METATARTRIQUE V40
Stabilisants
ACIDE METATARTRIQUE V40 – Prévention de la cristallisation du bitartrate de potassium
CARACTERISTIQUES :
L’Acide Métatartrique V40, un précieux allié au sein de l’œnologie, se spécialise dans la prévention de la cristallisation du bitartrate de potassium. En effet, ce dernier prévient efficacement la formation de tartres dans les vins. Ainsi, sa source d’origine provient de l’estérification de l’acide tartrique. Ceci est rendu possible grâce à un processus de chauffage contrôlé sous vide, assurant ainsi une constante efficacité.
PROPRIETES ŒNOLOGIQUES :
Grâce à sa fabrication sous vide par petits lots et à un contrôle rigoureux de son indice, cet additif garantie :
- Une efficacité maximale constante
- Une dissolution rapide et complète
- Des solutions incolores et sans odeur
- Un indice homogène autour de 39
Le pouvoir antitartre est optimal avec un indice d’ester situé entre 38 et 40. L’utilisation d’un indice supérieur à 40 peut entraîner des troubles indésirables. Ainsi, dans des conditions de stockage normales, les vins traités avec l’Acide Métatartrique V40 restent protégés contre les précipitations tartriques tout au long de l’hiver. Cet additif s’applique sur des vins ne contenant pas de protéines. Il s’avère donc être un atout majeur pour la préservation de la qualité et de la clarté de vos vins.
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