SULFOSSOL^® 150

Vinification – Solution de bisulfite d’ammonium pour le sulfitage des moûts et l’activation de la fermentation (SO2)

CARACTÉRISTIQUES : 

Le Bisulfite d’Ammonium, un composé clé dans le domaine de la vinification, joue un rôle essentiel dans le sulfitage des moûts et l’activation de la fermentation (SO2) dans le processus de vinification.
SULFOSSOL® est une solution de bisulfite d’ammonium qui se présente sous forme liquide à différentes concentrations. Il permet d’apporter 150g de SO2/L. Cette solution trouve son utilisation dans deux domaines clés de la vinification. D’une part le sulfitage des moûts et d’autre part l’activation des fermentations.

PROPRIÉTÉS ŒNOLOGIQUES :

En premier lieu, ce qui distingue SULFOSSOL® et un choix exceptionnel. En effet, c’est sa capacité à apporter à la fois du dioxyde de soufre (SO2) et de l’azote ammoniacal, deux composés essentiels au bon déroulement des fermentations. Pour les levures, l’azote est un élément vital nécessaire à leur multiplication et à leur activité fermentaire. SULFOSSOL® contribue à fournir une partie de cet élément azoté nécessaire.

SULFOSSOL® apporte le SO2 indispensable aux vinifications :

• Protection vis à vis des oxydations enzymatiques (tyrosinase…)
• Inhibition des bactéries et des levures apiculées,
• Favorise l’extraction des composés phénoliques lors des macérations en rouge.

Il est important de noter que 1 g de SO2 contenu dans SULFOSSOL® apporte 280 mg d’azote ammoniacal, ce qui équivaut à 220 mg d’azote, offrant ainsi une source précieuse de cet élément pour les levures.

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