SULFOSSOL^® 400

Solution de bisulfite d’ammonium pour le sulfitage des moûts et l’activation de la fermentation

CARACTÉRISTIQUES : 

Le Bisulfite d’Ammonium, un composé clé dans le domaine de la vinification, joue un rôle essentiel dans le sulfitage des moûts et l’activation de la fermentation.
SULFOSSOL® est une solution de bisulfite d’ammonium qui se présente sous forme liquide à différentes concentrations. Il permet d’apporter 400g de SO2/L. Cette solution trouve son utilisation dans deux domaines clés de la vinification. D’une part le sulfitage des moûts et d’autre part l’activation des fermentations.

PROPRIÉTÉS ŒNOLOGIQUES :

En premier lieu, ce qui distingue SULFOSSOL® et un choix exceptionnel. En effet, c’est sa capacité à apporter à la fois du dioxyde de soufre (SO2) et de l’azote ammoniacal, deux composés essentiels au bon déroulement des fermentations. Pour les levures, l’azote est un élément vital nécessaire à leur multiplication et à leur activité fermentaire. SULFOSSOL® contribue à fournir une partie de cet élément azoté nécessaire.

SULFOSSOL® apporte le SO2 indispensable aux vinifications :

• Protection vis à vis des oxydations enzymatiques (tyrosinase…)
• Inhibition des bactéries et des levures apiculées,
• Favorise l’extraction des composés phénoliques lors des macérations en rouge.

Il est important de noter que 1 g de SO2 contenu dans SULFOSSOL® apporte 280 mg d’azote ammoniacal, ce qui équivaut à 220 mg d’azote, offrant ainsi une source précieuse de cet élément pour les levures.

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