CASEINE SOLUBLE

La CASEINE SOLUBLE est un agent de traitement préventif ou curatif de l’oxydation des moûts et des vins. Elle possède une affinité particulière pour les polyphénols oxydés, ou susceptibles de s’oxyder, et permet ainsi de décolorer les vins blancs jaunis et d’atténuer le goût madérisé.
Les années de vendanges botrytisées, la CASEINE SOLUBLE, associée à un sulfitage adéquat, constitue le traitement approprié des vins jeunes, blancs ou rouges, qui les stabilisera vis-à-vis d’une casse oxydasique.