SO.COOL®
Levures
So
Souche pour obtenir des vins blancs et rosés au profil aromatique frais et fruité intense.
Description du Produit
SO.COOL® est une levure sèche active (LSA) conçue pour la vinification, permettant de valoriser l’expression aromatique des vins blancs et rosés. Cette souche spécifique est optimisée pour accentuer les notes d’agrumes telles que le pamplemousse, le citron et le zeste d’orange, tout en minimisant la production de composés soufrés indésirables comme le SO2, H2S et l’acétaldéhyde.
OBJECTIFS Oenologiques
- Valoriser les notes d’agrumes (pamplemousse, citron et zeste d’orange) de ses vins blancs et rosés.
- Employer une souche produisant très peu de composés soufrés (SO2, H2S et acétaldéhyde) pour un itinéraire NOLO.
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