SO.FRUITY^®

Levure oenologique SO.FRUITY® – CÉPAGES rouges

CARACTÉRISTIQUES :

• Révélation du caractère fruité variétal : SO.FRUITY® met en valeur le caractère fruité variétal des cépages rouges. En effet, elle permet d’exprimer des notes de petits fruits rouges. Ainsi, elle offre une dimension aromatique riche à vos vins.
• Vins rouges frais et souples : Cette levure est idéale pour élaborer des vins rouges jeunes, frais, fruités et souples en bouche. De plus, elle contribue à l’obtention de vins au caractère bien équilibré et facile à déguster.
• Sélection en Beaujolais par l’IFV : SO.FRUITY® a été sélectionnée spécifiquement dans le vignoble du Beaujolais par l’IFV. Cela garantie ainsi sa qualité et son adéquation aux conditions locales.

OBJECTIFS ŒNOLOGIQUES :

• Sélection dans le vignoble du Beaujolais : L’Institut Français de la Vigne a soigneusement choisi SO.FRUITY® dans le vignoble du Beaujolais sous le code L1414. De ce fait, elle s’avère particulièrement adaptée au cépage Gamay. Elle révèle donc une expression d’arômes floraux, tels que la pivoine et la rose.
• Bonne extraction des anthocyanes et des tanins : Des études ont démontré que l’utilisation de SO.FRUITY® favorise une bonne extraction des anthocyanes et des tanins. En effet, cette caractéristique est essentielle pour obtenir des vins rouges colorés et dotés d’une structure fondue.
• Polyvalence dans les processus de vinification : SO.FRUITY® convient à divers processus de vinification.  Cela que ce soit par des macérations courtes à moyennes (d’une durée de 5 à 15 jours en macération traditionnelle), la macération carbonique ou la thermovinification.
• Adaptabilité à différents cépages : Elle peut être utilisée avec succès sur une variété de cépages. Nous retrouvons notamment le Merlot, le Gamay, le Pinot, et bien d’autres, offrant ainsi une grande souplesse dans son application.

SO.FRUITY® est le choix privilégié des vinificateurs cherchant à créer des vins rouges frais, fruités, et souples. Elle met donc en avant le caractère variétal de leurs cépages rouges. Elle est particulièrement efficace lorsqu’elle est co-inoculée avec des bactéries. Enfin, elle est adaptée à une variété de cépages, assurant ainsi des résultats exceptionnels à chaque vinification.

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