ANTARTIKA^® DUO

La synergie pour la rondeur et la stabilisation tartrique et colorante des vins rouges

ANTARTIKA® DUO, une solution unique associant le polyaspartate de potassium et les gommes arabiques Seyal et Verek, est spécialement conçue pour apporter rondeur, souplesse, et une stabilisation tartrique et colorante de premier ordre aux vins rouges. L’équilibre délicat entre ces deux composants a été méticuleusement défini pour garantir le meilleur équilibre organoleptique des vins rouges.

Il assure la stabilisation des vins vis-à-vis de la précipitation tartrique de bitartrate de K, tout en apportant rondeur et souplesse des structures.

Ce produit agit comme un colloïde protecteur, exerçant une double action sur la précipitation tartrique. D’une part, il intervient dans la formation des cristaux (nucléation) de bitartrate de potassium, et d’autre part, il influence la croissance des microcristaux de bitartrate de potassium déjà présents dans le vin

ANTARTIKA® DUO assure la stabilisation des vins contre la précipitation du bitartrate de potassium tout en offrant une amélioration de l’intensité aromatique, une correction quasi instantanée, et une préservation du tartrate de calcium. sur vins rouges prêts à la mise en bouteilles.

CARACTÉRISTIQUES

• Association de polyaspartate de potassium et
  de gommes arabiques (Seyal et Verek).
• Apporte rondeur et souplesse aux
  charpentes tanniques dures.
• Agit sur la nucléation (formation des cristaux)
  de bitartrate de potassium et sur la
  croissance de microcristaux de bitartrate de
  potassium.
• Ne stabilise pas le tartrate neutre de calcium.
• Action quasi instantanée : permet des
  corrections de dernière minute.
• Améliore l’intensité aromatique.
• Ne stabilise pas le tartrate de calcium.

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