SULFOSSOL® 50
Conservateurs
Sulfossol
Solution de bisulfite d’ammonium pour le sulfitage des moûts et l’activation de la fermentation
CARACTÉRISTIQUES :
Le Bisulfite d’Ammonium, un composé clé dans le domaine de la vinification, joue un rôle essentiel dans le sulfitage des moûts et l’activation de la fermentation.
SULFOSSOL® est une solution de bisulfite d’ammonium qui se présente sous forme liquide à différentes concentrations. Il permet d’apporter 50g de SO2/L. Cette solution trouve son utilisation dans deux domaines clés de la vinification. D’une part le sulfitage des moûts et d’autre part l’activation des fermentations.
PROPRIÉTÉS ŒNOLOGIQUES :
En premier lieu, ce qui distingue SULFOSSOL® et un choix exceptionnel. En effet, c’est sa capacité à apporter à la fois du dioxyde de soufre (SO2) et de l’azote ammoniacal, deux composés essentiels au bon déroulement des fermentations. Pour les levures, l’azote est un élément vital nécessaire à leur multiplication et à leur activité fermentaire. SULFOSSOL® contribue à fournir une partie de cet élément azoté nécessaire.
SULFOSSOL® apporte le SO2 indispensable aux vinifications :
- Protection vis à vis des oxydations enzymatiques (tyrosinase…)
- Inhibition des bactéries et des levures apiculées,
- Favorise l’extraction des composés phénoliques lors des macérations en rouge.
Il est important de noter que 1 g de SO2 contenu dans SULFOSSOL® apporte 280 mg d’azote ammoniacal, ce qui équivaut à 220 mg d’azote, offrant ainsi une source précieuse de cet élément pour les levures.
Si vous souhaitez nous contacter pour en savoir plus sur nos produits ou services, n’hésitez pas à visiter notre page de contact. Notre équipe d’experts en œnologie se tient à votre disposition pour répondre à toutes vos questions.
