VIAZYM® ROUGE

Enzymes

Spécialités

VIAZYM® ROUGE est une préparation enzymatique microgranulée issue d’Aspergillus niger. Elle dégrade les pectines et clarifie plus rapidement. Cette enzyme participe à l’obtention de vins rouges colorés et fruités et diminue également les notes végétales. L’absence de cinnamoyl estérase dans VIAZYM® ROUGE évite la formation de phénols volatils.

CARACTÉRISTIQUES

  • Dégradation des pectines
  • Clarification plus rapide

 

Fiche Technique