VIAZYM^® THERMO

Enzymes

Spécialités

VIAZYM^® THERMO est une préparation enzymatique liquide issue d’Aspergillus niger, concentrée en pectinases et qui s’emploie après thermotraitement (sur moût à partir de 65 °C). Elle dégrade les pectines et les colloïdes libérés lors du traitement à la chaleur et améliore la filtrabilité des moûts thermotraités et des vins correspondants. VIAZYM^® THERMO entraîne une économie de terre de filtration. L’absence de cinnamoyl estérase dans VIAZYM^® THERMO évite la formation de phénols volatils.

CARACTÉRISTIQUES