VIAZYM® THERMO
Enzymes
Spécialités
![](https://www.martinvialatte.com/wp-content/uploads/2017/07/MOCKUP-VIAZYM-THERMO-5L-244x300.png)
VIAZYM® THERMO est une préparation enzymatique liquide issue d’Aspergillus niger, concentrée en pectinases et qui s’emploie après thermotraitement (sur moût à partir de 65 °C). Elle dégrade les pectines et les colloïdes libérés lors du traitement à la chaleur et améliore la filtrabilité des moûts thermotraités et des vins correspondants. VIAZYM® THERMO entraîne une économie de terre de filtration. L’absence de cinnamoyl estérase dans VIAZYM® THERMO évite la formation de phénols volatils.
CARACTÉRISTIQUES
- Dégradation des pectines
- Amélioration de la filtrabilité
- Economie de terre de filtration