VITANIL® B
Tanins
Tanins de vinification
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VITANIL B est constitué de tanins de gousses de tara (haricot originaire d’Amérique latine). C’est un tanin gallique extrait à l’alcool, parfaitement adapté au collage des vins blancs. Sur moût, VITANIL B participe au débourbage et à la clarification en réagissant avec les protéines en excès. Il élimine, entre autre, les oxydases naturelles du raisin (la tyrosinase et la laccase secrétée par Botrytis).
CARACTÉRISTIQUES
- Protection du moût contre l’oxydation
- Contribution au débourbage et à la clarification
- Limitation du développement des goûts de réduits