VIAZYM® MP
Enzimas
Intensité aromatique
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VIAZYM MP é uma preparação enzimática microgranulada, derivada do Aspergillus niger, concentrada em pectinases, cuja ação é reforçada pelas atividades celulases e hemicelulases. As atividades β-glucosidases contribuem para a liberação dos aromas ligados em forma de precursores.
A ausência de cinamoil esterase no VIAZYM MP evita a formação de fenóis voláteis.
CARACTERÍSTICAS
- Maceração pelicular para colheitas de uvas brancas e rosés, para a elaboração de vinhos frutados e aromáticos.