VIAZYM® EXTRACT ONE
Enzimas
Extraction
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VIAZYM EXTRACT ONE é uma preparação enzimática microgranulada derivada do Aspergillus Niger, concentrada em pectinases, complementada por atividades celulases, para degradar as paredes celulares da uva e extrair o máximo de matéria colorante, de taninos e de aromas.
A ausência de cinamoil esterase no VIAZYM EXTRACT ONE evita a formação de fenóis voláteis.
CARACTERÍSTICAS
- Maceração na vinificação de vinhos tintos
- Particularmente interessante para as macerações curtas