ACIDE ASCORBIQUE
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Acido ascórbico ou Vitamina C, é um forte redutor da oxidação. Usado na colheita para proteger os aromas sencíveis a oxidação, ou antes do engarrafamento, ele completa sempre a ação do SO2.
Acido ascórbico preserva o buquê, o aroma e o frescor do vinho. Ele atrasa a casse oxidásica.