ANTARTIKA^® V40

ANTARTIKA^®V40 é uma preparação à base de um novo polímero (poliaminoácido), autorizado pela O.I.V. (Resolução Œno 543/201). Ele garante a estabilização do vinho face a precipitação tartárica do bitartarato de potássio.

ANTARTIKA^®40 é um coloide protetor, que atua tanto na formação dos cristais (nucleação), quanto no crescimento de microcristais de bitartarato de potássio presentes no vinho.

ANTARTIKA^®V40 não tem nenhuma incidência organoléptica.

ANTARTIKA^®V40 não causa impacto na filtração final, no entanto, é aconselhável realizar um teste preliminar de filtrabilidade.

ANTARTIKA^®V40 não estabiliza o tartarato de cálcio.

Como o ácido metatartárico e a CMC, o ANTARTIKA^® pode reagir com a lisozima.