VIAZYM^® EXTRACT ONE

VIAZYM EXTRACT ONE é uma preparação enzimática microgranulada derivada do Aspergillus Niger, concentrada em pectinases, complementada por atividades celulases, para degradar as paredes celulares da uva e extrair o máximo de matéria colorante, de taninos e de aromas.
A ausência de cinamoil esterase no VIAZYM EXTRACT ONE evita a formação de fenóis voláteis.

CARACTERÍSTICAS

• Maceração na vinificação de vinhos tintos
• Particularmente interessante para as macerações curtas