VIAZYM® EXTRACT
Ферменты
Extraction
![](https://www.martinvialatte.com/wp-content/uploads/2017/07/VIAZYM-EXTRACT-250-g-258x300.png)
VIAZYM® EXTRACT — ферментный препарат из Aspergillus niger с большим содержанием пектиназы, дополненный целлюлазой. Адаптирован для мацерации на кожице белого винограда для экстракции ароматов и жирных нот. Применяется также при мацерации красных сортов для экстракции и стабилизации цвета, структуры и ароматов вина. Отсутствие Циннамил-Эстеразы в VIAZYM® EXTRACT позволяет избежать формирования летучих фенолов.
VIAZYM® EXTRACT доступен в жидкой и порошкообразной формах.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Мацерация на кожице белого винограда
- Улучшение прессования
- Быстрое и эффективное осветление
- Фиксация цвета