VIAZYM^® EXTRACT ONE

VIAZYM^® EXTRACT ONE — это ферментный препарат, полученный из Aspergillus niger, с высокой концентрацией пектиназы, дополненный целлюлозой для разрушения клеточной оболочки ягод винограда и экстракции наибольшего количества цвета, танинов и ароматов. Фермент рекомендован для улучшения мацерации красных сортов (перед и после брожения), для упрощения процесса прессования и осветления красного сусла. Отсутствие Циннамил-Эстеразы в VIAZYM^® EXTRACT ONE позволяет избежать формирования летучих фенолов.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Экстракция и стабилизация цвета красных вин
• Защита от окисления
• Создание структуры и усиление ароматов вина
• Быстрое и эффективное осветление сусла