VIAZYM^® MP

VIAZYM^® MP — ферментный препарат из Aspergillus niger с повышенной концентрацией пектиназы для оптимизации мацерации на кожице винограда и улучшения процессов прессования, отстаивания и, вместе с тем, качества сусла. Фермент оптимизирует процесс прессования и увеличивает выход сусла. VIAZYM^® MP способствует лучшему осветлению и быстрому отстаиванию. Происходит лучшая экстракция предшественников ароматов во время мацерации на кожице и более раннее высвобождение ароматов. Отсутствие Циннамил-Эстеразы в VIAZYM^® MP позволяет избежать формирования летучих фенолов.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Мацерация на кожице белого и розового винограда
• Производство ароматных вин с ягодными нотами
• Выразительность сортовых ароматов (тиолы)