ВЕГАНСТВО В ВИНОДЕЛИИ
Количество людей практикующих веганство увеличивается во всем мире. По данным статистики, количество веганов в США (самое большое в мире) удвоилось с 2009 года и представляет около 2,5% населения. И вино не исключение из правил.
Такие животные белки, как казеин, яичный белок или рыбий клей являются аллергенами. К тому же, часть потребителей вина придерживаются жизненной философии, основанной на веганстве. Они категорически против применения животных компонентов как в виноградарстве, так и в виноделии. Понимая новые тенденции, компания MARTIN VIALATTE® разработала линейку препаратов для производства веганских вин.
ПРОИЗВОДСТВО ВЕГАНСКИХ ВИН
Официально не существует нормативов, определяющих технологии и винодельческие препараты, разрешенные для производства веганских вин. Но некоторые основные принципы признаны большинством вегетарианцев. В первую очередь, это биодинамические вина. Производитель не должен использовать животные компоненты при выращивании виноградников и животные препараты при производстве вина.
Линейка MARTIN VIALATTE® содержит множество препаратов, совместимых с вегетарианской философией. Механизм и качество их воздействия на вина у сусло схоже с препаратами животного происхождения. Это необходимые инструменты для произврдства вегетарианских вин.
