VIAZYM® EXTRACT ONE
Ферменты
Extraction
![](https://www.martinvialatte.com/wp-content/uploads/2017/09/viazym-extract-one-300x290.png)
VIAZYM® EXTRACT ONE — это ферментный препарат, полученный из Aspergillus niger, с высокой концентрацией пектиназы, дополненный целлюлозой для разрушения клеточной оболочки ягод винограда и экстракции наибольшего количества цвета, танинов и ароматов. Фермент рекомендован для улучшения мацерации красных сортов (перед и после брожения), для упрощения процесса прессования и осветления красного сусла. Отсутствие Циннамил-Эстеразы в VIAZYM® EXTRACT ONE позволяет избежать формирования летучих фенолов.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Экстракция и стабилизация цвета красных вин
- Защита от окисления
- Создание структуры и усиление ароматов вина
- Быстрое и эффективное осветление сусла