Флотация

Флотация — это древняя процедура, существующая более 2000 лет. Это техника разделения компонентов, основанная на разнице гидрофобности поверхностей отделяемых частиц. Данная техника применяется в минералогии для разделения минералов и в очистке сточных вод для удаления масел и нефтепродуктов. В виноделии флотация стала применяться в 1987 году. Она широко применяется на заводах. даже при работе с очень мутным суслом. Этот метод позволяет автоматизировать процесс отстаивания, быстро отделяя твердые частицы от жидкости.

На протяжении многих лет MARTIN VIALATTE^® работает над составами и способами применения препаратов для процедуры флотации. Выбор конкретных препаратов, их дозировка и использование с другими препаратами имеют определяющее значение.

1) Для проведения флотации необходимо предварительное внесение ферментов. Это способствует снижению вязкости и формированию пектиновых частиц, которые реагируют с клеящими элементами.

2) Белковый растительный клей очень эффективен: он образует хлопья из взвешенных частиц, которые, затем, увлекаются на поверхность с помощью закачиваемого в емкость газа.

3) Как и для статичного осветления, бентонит упрощает флокуляцию с растительными препаратами для оклейки. Необходимо учитывать мутность сусла и задуматься о применении подкормок для обеспечения корректного отстаивания и старта спиртового брожения.