VIAZYM^® ELEVAGE

VIAZYM^® ELEVAGE — ферментный препарат из Aspergillus niger с большой концентрацией пектиназы и целлюлазы и β-глюканазы. Этот фермент способствует разложению дрожжевой клеточной оболочки и высвобождает маннопротеины, улучшающие органолептические качества вина.
Отсутствие Циннамил-Эстеразы в VIAZYM^® ELEVAGE позволяет избежать формирования летучих фенолов.

ХАРАКТЕРИСТИКИ

• Ускорение выдержки на дрожжевом осадке
• Улучшение коллоидной стабильности вин и стабильности к винному камню
• Улучшение фильтрации