VIAZYM^® EXTRACT

Ферменты

Extraction

VIAZYM^® EXTRACT — ферментный препарат из Aspergillus niger с большим содержанием пектиназы, дополненный целлюлазой. Адаптирован для мацерации на кожице белого винограда для экстракции ароматов и жирных нот. Применяется также при мацерации красных сортов для экстракции и стабилизации цвета, структуры и ароматов вина. Отсутствие Циннамил-Эстеразы в VIAZYM^® EXTRACT позволяет избежать формирования летучих фенолов.
VIAZYM^® EXTRACT доступен в жидкой и порошкообразной формах.

ХАРАКТЕРИСТИКИ