VIAZYM® MP
Ферменты
Intensité aromatique
![](https://www.martinvialatte.com/wp-content/uploads/2017/03/VIAZYM-MP-250-g-2015-258x300.png)
VIAZYM® MP — ферментный препарат из Aspergillus niger с повышенной концентрацией пектиназы для оптимизации мацерации на кожице винограда и улучшения процессов прессования, отстаивания и, вместе с тем, качества сусла. Фермент оптимизирует процесс прессования и увеличивает выход сусла. VIAZYM® MP способствует лучшему осветлению и быстрому отстаиванию. Происходит лучшая экстракция предшественников ароматов во время мацерации на кожице и более раннее высвобождение ароматов. Отсутствие Циннамил-Эстеразы в VIAZYM® MP позволяет избежать формирования летучих фенолов.
ХАРАКТЕРИСТИКИ
- Мацерация на кожице белого и розового винограда
- Производство ароматных вин с ягодными нотами
- Выразительность сортовых ароматов (тиолы)