ANTARTIKA® V40
Stabilisatoren
Stabilisation tartrique
![ANTARTIKA V40 - Stabilisation Tartrique des Vins](https://www.martinvialatte.com/wp-content/uploads/2022/11/ANTARTIKA-V40-256x300.png)
ANTARTIKA®V40 ist ein Präparat auf der Basis eines neuen Polymers (Polyaminosäure), das von der OIV genehmigt wurde (Önologie-Resolution 543/201). Es gewährleistet die Stabilisierung der Weine durch Verhinderung der Ausfällung von Kaliumbitartrat.
ANTARTIKA®V40 ist ein Schutzkolloid, das zugleich die Bildung von Kristallen (Keimbildung) sowie das Wachstum von Mikrokristallen aus im Wein vorhandenen Kaliumbitartrat beeinflusst.
ANTARTIKA®V40 beeinträchtigt nicht die Sensorik.
ANTARTIKA®V40 hat keine Auswirkungen auf die Endfiltration. Dennoch empfiehlt sich die Durchführung eines vorhergehenden Filtrationstests.
ANTARTIKA®V40 ist kein Stabilisator für Kalziumtartrat.
Ebenso wie Metaweinsäure und CMC kann ANTARTIKA®V40 mit Lysozym reagieren.