BITARTRATE DE POTASSIUM
Stabilisatoren
KALIUMBITARTRAT E336 (i), auch Weinstein oder Kaliumhydrogentartrat genannt, wird zum Zeitpunkt der Kältebehandlung eines Weins eingesetzt. Es dient als Keim zur Auskristallisierung der Salze der Weinsäure. Eine so herbeigeführte Auskristallisierung erfolgt schneller und vollständiger.
