SO.COOL®
Hefen
So
Stamm zur Gewinnung von Weiß- und Roséweinen mit einem frischen und intensiv fruchtigen Aromaprofil.
MERKMALE:
SO.COOL® ist eine aktive Trockenhefe (LSA), die für die Weinbereitung entwickelt wurde, um den aromatischen Ausdruck von Weiß- und Roséweinen zu betonen. Dieser spezifische Stamm wurde optimiert, um Zitrusnoten wie Grapefruit, Zitrone und Orangenschale zu betonen und gleichzeitig die Produktion von unerwünschten Schwefelverbindungen wie SO2, H2S und Acetaldehyd zu minimieren.
ÖNOLOGISCHE ZIELSETZUNGEN:
- Betonung der Noten von Zitrusfrüchten (Pampelmuse, Zitrone und Orangenzeste) bei Weiß- und Roséweinen.
- Bei No- bzw. Low-SO2-Prozessen Einsatz eines Hefestamms, der sehr wenige Schwefelverbindungen (SO2, H2S und Acetaldehyd) bildet.
