ORIGEN DEL VEGANISMO
El veganismo se va expandiendo por todo el mundo, ganando cada vez más adeptos. Las estadísticas estiman que el número de veganos en los EEUU (el mayor de todos) se ha multiplicado por dos desde 2009, situándose cerca del 2.5 % de la población. Y el vino no escapa a esta tendencia.
Más allá del carácter alergénico de determinadas proteínas animales como la caseína, la albúmina de huevo o la cola de pescado, una parte de los consumidores de vino siguen una filosofía de vida basada en el veganismo. Se oponen al uso de animales, tanto en las prácticas vitícolas como en la vinificación. En MARTIN VIALATTE®, conscientes de esta nueva demanda, desarrollamos una gama de productos para la elaboración de vinos veganos.
ELABORACIÓN DE VINOS VEGANOS
No existe una normativa oficial que especifique las prácticas o los productos enológicos autorizados para la elaboración de vinos veganos. Pero sí hay unos principios generales reconocidos por la mayoría de veganos. En primer lugar, se entiende que los vinos veganos deben elaborarse con uvas ecológicas. En segundo lugar, el viticultor no debe utilizar animales para el cultivo de las viñas. Y por último, los productos enológicos no han de tener un origen animal.
La gama actual de productos MARTIN VIALATTE® está compuesta por una gran variedad de productos compatibles con la filosofía vegana. Estas formulaciones poseen un modo de acción y un efecto similar al de las colas de origen animal en el mosto y el vino, lo que las convierte en una herramienta muy valiosa para los elaboradores de vinos veganos.
