FRUITIES FERM TANNIN

FRUITIES FERM Tannin es un tanino rico en precursores aromáticos tipo norisoprenoides (β-ionona, 3 oxo-α-ionol y β-damascenona). Estas moléculas ya presentes en el vino son percibidas en bajas concentraciones como aromas a frutos rojos (grosellas, ciruelas, fresas, cerezas, violetas, frutos exóticos).
Gracias a las actividades enzimáticas glicosidasas presentes en ciertas cepas de levaduras, estos precursores son liberados durante la fermentación alcohólica, permitiendo la obtención de vinos más afrutados y expresivos, con una mayor calidad aromática global.
FRUITIES FERM Tannin es un tanino condensado de elevado poder antioxidante y altamente eficaz frente a la estabilización del color.