POLYPRESSE AF

POLYPRESSE AF se utiliza, en vinificación de blancos y rosados, en aquellos mostos que han sufrido una acción mecánica intensa en el curso de las fases prefermentativas, o una exposición importante al aire, como es el caso del mosto de prensa, la maceración no cualitativa durante el transporte o en la prensa, el paso por sinfines o bombas de transferencia de canalización demasiado estrecha, desmenuzado intenso en la prensa, presiones muy altas en el prensado… Todos estos tratamientos conllevan una gran oxidación del mosto. Dichos mostos, muy ricos en polifenoles, son muy sensibles a la oxidación; su color evoluciona mal, pierden rápidamente su frescura y tienen un final de boca duro y astringente.