VIAZYM^® EXTRACT ONE

VIAZYM EXTRACT ONE es un preparación enzimática microgranulada, obtenida a partir de Aspergillus niger, concentrada en pectinasas y completada con actividades celulasas, para degradar las paredes celulares de las uvas y extraer el máximo de materia colorante, taninos y aromas.
La ausencia de cinamoil esterasa en VIAZYM EXTRACT ONE evita la formación de fenoles volátiles.

CARACTERÍSTICAS

• Extracción y estabilización de la materia colorante de los vinos tintos.
• Protección contra la oxidación.
• Aporta estructura y refuerza los aromas del vino.
• Mejora el prensado y se obtiene un mayor rendimiento de mosto.
• Clarificación rápida y eficaz al final de la fermentación alcohólica.